Descripción
El Cacao Natural es un producto obtenido de granos de cacao fermentados, secados, tostados, tinturados y prensados para extraer la manteca de cacao, la cual nuevamente es secada y molida para conseguir el conocido cacao en polvo, de color café pardo natural o marrón, con olor y sabor característico, de tacto ligero.
Usos y Aplicaciones del Producto
Se aplica en la industria de helados, lácteos, galletas, coberturas, chocolate de mesa, bebidas en polvo, y en repostería y dulcería en general.
Características Físicas y Químicas
Humedad: Max 4.5%
Cenizas Max 8%
Grasas Min 10 – Max 12
Finura Min 99,0%/200 malla
pH 5.4-5.9
Sedimento Max 2 ml
Color: Marrón
Olor: Característico cacao.
Sabor Amargo
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