Descripción
La Tagatosa es un monosacárido de origen natural que obtiene de la lactosa. Es utilizado en diversos productos como edulcorante, tiene la capacidad de endulzar el doble que el azúcar. Presenta una textura muy similar a la del azúcar blanco de mesa y una textura fina similar al azúcar flor.
Usos y Aplicaciones del Producto
Es un ingrediente utilizado en la industria de alimentos por su capacidad de dar volumen y endulzar, además se ha descubierto que tiene actividad probiotica, ya que potencia las bacterias beneficiosas en el intestino grueso y en el colon . A su vez se utiliza en la fabricación de productos de cuidado personal.
Características Físicas y Químicas
Masa molecular 180.16 g mol−1
Punto de fusión 133-135 °C
Apariencia Sólido blanco
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