Descripción
El Agar Agar es una sustancia gelatinosa de origen natural, se obtiene de una alga roja que recibe el mismo nombre, es diez veces más gelificante que las gelatinas de origen animal. Es muy rica en fibra soluble y minerales. Es una sustancia amorfa, que en el comercio se encuentra en forma de polvo y sin sabor
Usos y Aplicaciones del Producto
Debido a su capacidad de absorber agua, se utiliza en cocina para espesar y gelificar alimentos, ya sean dulces o salados, sin añadir ningún sabor, empleándose como sustituto de la gelatina tradicional para la preparación de jaleas caseras o en el área de la industria de alimentación vegana, además es usada como laxante y como agente aclarador de la cerveza. En los laboratorios de microbiología se emplea como sustrato solido para elaborar medios de cultivo.
Características Físicas y Químicas
Forma: Solido
Color: Beige
Olor: Inodoro
pH: 6,8 a 100 g/l 20 oC
Funto de fusión: 90 oC
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