Descripción
El Alginato de Sodio es un polisacárido que se extrae de las algas marinas color café; cuando se extrae de las paredes de esta alga forma una goma, posee propiedades que ayudan a aumentar la viscosidad y a actuar como emulsionante. Se presenta en forma de polvo, de pigmento blanco o algo amarillo, inodoro e incoloro.
Usos y Aplicaciones del Producto
Es un ingrediente clave en la mixología molecular, así como en la elaboración de esferificaciones y falsos caviares #poppingboba hasta la elaboración de mousses y espumas.
En la industria cosmética es usado como espesante, gelificante y emulsionante, para mejorar las texturas de las cremas. Así mismo es usado para aumentar la viscosidad de detergentes y tinturas textiles.
Características Físicas y Químicas
Estado físico: sólido (polvo)
Color: blanco – beige claro
Olor: inodoro
pH; (valor) 5,5 – 8 (agua: 10 g/l , 20 °C)
Punto de fusión/punto de congelación: >300 °C
Solubilidad: Soluble en agua
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