Descripción
El Bicarbonato de Amonio es una sal ácida derivada del ácido carbónico, se obtiene del proceso de hacer pasar un exceso de dióxido de carbono por amoníaco concentrado. Es un sólido, cristalino, incoloro, cristalino y posee un leve aroma a amoníaco. Es altamente soluble en agua y menos soluble en alcohol.
Usos y Aplicaciones del Producto
En la industria alimentaria se usa principalmente en la panadería y repostería como una levadura química y para darles a las masas más flexibilidad y facilitar su amasado y manipulado. Igualmente se emplea en la obtención de sales amónicas, colorantes, pigmentos y pinturas, compuestos para incluirse en los extintores de incendios, así como en el curtido de pieles y como expansionante para el caucho.
Características Físicas y Químicas
Propiedades físicas
Densidad 1586 kg/m³; 1,586 g/cm³
Masa molar 79.056 g/mol
Punto de fusión 315 K (42 °C)
Propiedades químicas
Solubilidad en agua 11.9 g/100 mL (0 °C)
21.6 g/100 mL (20 °C)
36.6 g/100 mL (40 °C)
Solubilidad insoluble en metanol
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