Descripción
La Lecitina de Soya en Polvo FG se define como un fosfolípido el cual está compuesto por una molécula de glicerol, una colina y dos ácidos. Es obtenida a partir de la extracción de los triglicéridos de la lecitina bruta por medio de la utilización de acetona. Soluble en agua, grasas y aceites, poseen un sabor y aroma que lo caracterizan.
Usos y Aplicaciones del Producto
Se usa en la industria alimenticia para mejorar la textura, el sabor y hacer perpetuar la frescura de los alimentos. Además propicia que los productos finales resulten menos pegajosos y más secos, lo que hace su manipulación rápida y fácil. Se emplea en la industria chocolatera, la elaboración de postres, helados, margarinas, bebidas. Asimismo se usa como un suplemento dietético y en la medicina tiene usos como agente activo.
Características Físicas y Químicos
Apariencia: Polvo
Índice de peróxidos: < 3 Meq/Kg
Humedad: 1%
Cenizas: 10%
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