Descripción
La Pectina Cítrica es un polvo fino, de color amarillento a café claro, prácticamente inodoro, de sabor dulce agradable. Se obtiene a partir del mesocarpio (porción blanca de la corteza), del limón. Es un agente endurecedor y gelificante (en presencia de calcio), gelificante y termorreversible.
Usos y Aplicaciones del Producto
Se usa en la industria alimenticia como aditivo, el cual Funciona como espesante natural, que al unirse con el azúcar y los ácidos de la fruta forma geles. Se usa en la fabricación mermeladas, conservas, gomas, pures de frutas, gelatinas, siropes, membrillo.
Características Físicas y Químicas
Apariencia: Polvo
Olor: Sin aromas extraños
Color: Blanco-crema a marrón claro Sabor: Neutro
Granulometría: Máx. 1% > 315 µm
pH: 4,4 -5,2
Pérdidas por secado: < 12%
Cénizas insolubles en ácidos: < 1%
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