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Descripción
El agar agar es el gelificante vegetal por excelencia, obtenido de algas marinas. Es la alternativa vegana a la gelatina animal y tiene una ventaja práctica enorme: gelifica a temperatura ambiente y aguanta el calor, así que tus postres no se derriten en el camino.
Para qué se usa
- Repostería vegana: gelatinas, flanes, mousses y rellenos.
- Cocina molecular: geles firmes, fideos de gel y perlas.
- Mermeladas y conservas: como espesante.
- Laboratorio: medio de cultivo microbiológico.
Cómo usarlo
La clave es que necesita hervir: dispérsalo en el líquido frío, lleva a ebullición y mantén 1 a 2 minutos removiendo, luego vierte en el molde. Gelifica al enfriar, a temperatura ambiente. Proporción de referencia: 1 a 2 gramos por cada 100 ml de líquido según qué tan firme lo quieras. Si no hierve, no gelifica: ese es el error más común.
Presentaciones
Polvo de grado alimenticio. Guardar en lugar seco y cerrado.
Preguntas frecuentes sobre Agar Agar
¿Qué es el agar agar?
Es un gelificante natural que se extrae de algas marinas rojas. Se presenta en polvo de grado alimenticio y forma geles firmes y transparentes que aguantan temperatura ambiente sin derretirse. Es la alternativa vegetal a la gelatina animal (colapez o grenetina) en repostería, y el medio de cultivo clásico en microbiología.
¿Cuál es la diferencia entre agar agar y gelatina sin sabor?
La gelatina es proteína animal (colapez, grenetina) y necesita refrigeración para cuajar; se derrite a unos 35 °C. El agar es vegetal, cuaja a temperatura ambiente (unos 40 °C) y no se derrite hasta los 85 °C, por eso los postres con agar se mantienen firmes fuera de la refrigeradora. Además tiene mucho más poder gelificante: se usa 5 a 8 veces menos cantidad.
¿Cuántos gramos de agar agar se usan por litro?
Como referencia, 1 a 2 g por cada 100 ml de líquido (10 a 20 g por litro): con 10 g obtienes un gel suave tipo panna cotta; con 20 g, un gel firme para cortar. Para líquidos ácidos (frutas cítricas, maracuyá) sube un poco la dosis, porque el ácido debilita el gel.
¿Cómo se prepara y se disuelve el agar agar?
Dispérsalo en el líquido frío, lleva a ebullición y mantén hirviendo 1 a 2 minutos sin dejar de remover: el agar solo se activa al hervir, si lo agregas a un líquido caliente sin hervir no cuaja. Vierte en el molde y deja enfriar; gelifica al bajar de 40 °C. No funciona «en frío» como la gelatina hidratada.
¿Sirve para laboratorio y medios de cultivo?
Sí. El agar es la base de los medios de cultivo sólidos en microbiología (agar nutritivo, PDA, etc.). Nuestro agar es de grado alimenticio con buena fuerza de gel, adecuado para docencia, laboratorios de control de calidad y cultivo de hongos. Para aplicaciones clínicas certificadas, consulta la ficha técnica del lote y la fuerza de gel vigente.
¿Sirve para helados, mermeladas, gomitas y ensalada china?
Sí. En helados y mermeladas actúa como espesante y estabilizante; en gomitas veganas reemplaza a la gelatina; y para la «ensalada china» o el yokan japonés es el gelificante tradicional. En cocina molecular se usa para fideos de gel, perlas y geles fluidos.
¿Dónde comprar agar agar en Lima y provincias?
En insumosquimicos.pe lo tenemos en stock en 500 g, 5 kg y saco de 25 kg, con precio por kilo mucho más bajo que los sobres de supermercado o farmacia. Enviamos a todo el Perú: Lima Metropolitana en 24–48 h y provincias (Arequipa, Trujillo, Chiclayo, Cusco, Piura, Huancayo y el resto del país) por agencia, con seguimiento. También puedes recoger en nuestro almacén de Surquillo, Lima.
Principales Aplicaciones
Características Físicas y Químicas
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo comprar en Insumosquimicos.pe?
Solo tienes que seleccionar los productos de tu interés, agregarlos al carrito y seguir los pasos para completar tu compra. Puedes registrarte para acceder a promociones y compras más rápidas, pero no es obligatorio.
¿Qué significa “Food Grade (FG)” y “USP”?
Food Grade (FG): Apto para contacto con alimentos y procesos de la industria alimentaria.
USP: Grado farmacéutico con los estándares más altos de pureza, apto para medicamentos y cosméticos.
¿Qué medios de pago aceptan?
Aceptamos tarjetas de crédito y débito Visa, Mastercard, Diners Club y American Express, emitidas en Perú. Los pagos se procesan de forma segura mediante Izipay.
- Yape, solo tienes que ingresar a tu aplicación y buscar el código de verificación.
¿Es seguro pagar en la web?
Sí. Nuestro sitio cuenta con certificado SSL (Let’s Encrypt), que protege toda tu información personal y financiera durante la transacción.
¿Qué hago si mi pago fue rechazado?
Puede deberse a datos incorrectos, falta de fondos, sospecha de fraude o límites del banco. Te recomendamos contactar con tu entidad financiera. Oregon Chem Group no tiene control sobre la liberación de fondos retenidos.
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Sí, realizamos envíos a todo el territorio nacional mediante empresas de transporte externas, Shalom, Marvisur.
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Lima Metropolitana: 24 a 48 horas hábiles después de confirmar el pago.
Provincias: 24 a 48 horas hábiles (envío a agencia de transporte).
El tiempo puede variar según la zona y disponibilidad del transporte.
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Si no se puede concretar la entrega, se coordinará una nueva fecha o se anulará el pedido. El cliente debe brindar todas las facilidades para la recepción.
¿Cuántos días tengo para cambiar o devolver mi producto?
Tienes hasta 10 días desde la fecha de recepción del producto para solicitar un cambio o devolución.
¿Dónde puedo hacer el cambio o devolución?
En nuestras oficinas comerciales, dentro del horario de atención. El producto debe estar sin uso, sellado y en su envase original.
¿Qué productos no tienen cambio o devolución?
Productos envasados a medida.
Productos en oferta informados como usados, abiertos o de segunda selección.
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Seguimiento y fecha exacta de llegada
Una vez que dejemos tu pedido en la agencia, recibirás tu boleta de entrega con el código de seguimiento.
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Envíos y Tiempos de Entrega
Lima Metropolitana → S/15.00
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Tiempo de entrega estimado: 24 a 48 horas hábiles.
Lima Periferia → S/17.70
(Distritos fuera del alcance de nuestro delivery directo)
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Agencias disponibles: Envíos vía Shalom, con recojo en agencia.
Modalidad: Recojo en agencia de tu distrito o zona.
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Envíos a Provincias → S/17.70
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